冬至，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日，素有“冬至大如年”之说。

节气数九

JIEQISHUJIU

 

冬至，又称日南至。这天太阳光直射南回归线。太阳南行到极致，往北回返。此后太阳高度回升、北半球各地白昼逐日增长。

冬至之前不会很冷，因地表尚有"积热"。而冬至过后，中国各地气候都将进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”和“数九寒天”了。九天为一个单位，谓之“九”，过了九个“九”，刚好八十一天，即为“出九”或“完九”。从“一九”数到“九九”，冬寒就变成春暖了。

 

传统习俗

CHUANTONGXISU

 

冬至标示着太阳新生、太阳往返运动进入新的循环，所以古人把冬至看作“大吉之日”，值得庆贺。如《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”

在时年八节当中，冬至的重要程度不亚于立春岁节。早在周时期，就有了冬至日祭祀活动记载。汉朝时，冬至日要百官绝事。”还要挑选“能之士”，鼓瑟吹笙，奏“黄钟之律”，以示庆贺。到了唐宋时期，冬至和岁首并重。至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节。

 

画九

2021/12/21

所谓的画九，实则是冬至后计算春暖日期的图。明代《帝京景物略》载：“冬至日，画素梅一枝，为瓣八十有一。日染一瓣，瓣尽而九九出，则春深矣，曰九九消寒图”。

 

吃饺子

2021/12/21

我国北方许多地区，每年冬至日要吃饺子。因为饺子有“消寒”之意，至今民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。

 

吃汤圆

2021/12/21

吃汤圆是冬至的传统习俗。“汤圆”是冬至必备的食品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至圆”。民间有“吃了汤圆大一岁之说”。

 

 

节气文化

JIEQIWENHUA

冬至

日照数九冬至天，

清霜风高未辞岁。

又是一个平衡日，

子线从南向北回。

如今，冬至许多习俗已不似往日。但民间崇尚冬至进补的理念却传承至今。俗话说，吃了冬至饭，一天长一线。过了冬至后白天的时间越来越长，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养而发挥其滋补功效。也就是说，冬至前后是进补的最好时机。“冬至要得吃好”仍是人们的共识。

值此冬至佳节，便为读者朋友们推荐几本跟“吃”有关的书。愿冬日阅读养生“两不误”。

 

阅读推荐

 

YUEDUTUIJIAN

 

《雅舍谈吃》

 

《雅舍谈吃》为梁实秋代表散文“雅舍”系列的精选集。梁公谈吃，不仅仅是谈美食，更旁征博引，将饮食文化、故土乡情融于文章中，字里行间流露出一个时代的滋味记忆。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，是名家谈吃中的经典作品。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。

 

《随园食单》

 

清代大学者袁枚在治学之余对饮食文化也情有独钟。由于他在诗士林的声望与地位，使得他？常常成为各地门生故旧，社会名流宴请的对象。而他每次遇上美味佳肴都要让自己的家厨向主人的厨师学习烹饪之法，以至四十多年来，积累了大量珍贵的食谱，于是就有了这本值得重视的文化遗产——《随园食单》。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单等十四个部分，详细论述了中国于14至18世纪中叶流行主要菜式，计菜肴饭点共三百二十六种。

 

《人间有味》

 

在汪曾祺的文字里，生活是很有意思，有滋有味的。在他的笔下，简单的一茶一饭，一人一事，都洋溢着情趣。汪曾祺先生说自己是很爱逛菜市场的。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、彤红的辣椒，热热闹闹、挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。《人间有味》前两辑尽写吃食，让人不由觉得垂涎三尺，美味藏在街巷和普通人的厨房里。后两辑写亲情、友情、街巷之情和乡情，充满着浓浓的回忆。那种淡泊、洒脱、释然的心境透过纸张，直抵人心深处。